Πρόκειται για το “Noma” στην Κοπεγχάγη του René Redzepi, ενός από τους πρωτοπόρους της Σύγχρονης Σκανδιναβικής Κουζίνας (New Nordic Cuisine), που ξεχωρίζει για τις καινοτόμες ιδέες του, την ανακάλυψη και τη σύνθεση ιδιαίτερων υλικών ενώ ο ίδιος μετά και από αυτή τη βράβευση αποκάλυψε το μυστικό της επιτυχίας. Για την ακρίβεια 100 μυστικά που κάνουν το “Noma” να ξεχωρίζει, ανεβάζοντας φωτογραφίες με όλη την ομάδα του εστιατορίου. Μάλιστα όσοι παρακολουθούν τους λογαριασμούς του στα social media καταλαβαίνουν ότι δεν είναι μία τυπική αναφορά στη μπριγάδα του και στο προσωπικό γενικότερα καθώς πολύ συχνά προβάλλει διάφορες στιγμές της καθημερινότητας του εστιατορίου προβάλλοντας τους ανθρώπους που εργάζονται για να τα βραβευμένα του πιάτα.

Ποια άλλα εστιατόρια περιλαμβάνονται στο Top 50

Όλη η λίστα των βραβευμένων εστιατορίων είναι στη διάθεσή μας στην επίσημη ιστοσελίδα των The World’s 50 Best Restaurants, όπου μπορείτε να δείτε και τα υπόλοιπα εστιατόρια από όλον τον κόσμο, που έχουν διακριθεί αλλά και να μάθετε περισσότερα για το Νο1 της φετινής βράβευσης.

Θα θέλαμε πολύ να δούμε κι ένα ελληνικό εστιατόριο κάποια στιγμή να διακρίνεται στον συγκεκριμένο θεσμό καθώς έχει μία ευρύτερη αποδοχή και μια διαφορετική οπτική για τα γαστρονομικά πράγματα σε σχέση με τα Βραβεία Michelin.

*Όλες οι φωτογραφίες προέρχονται από τη σελίδα του Noma στο facebook

The post Αυτό είναι το καλύτερο εστιατόριο στον Κόσμο για το 2021 appeared first on FOODKG.

Γράφει ο Κώστας Γιάντσιος

Στο “παγκόσμιο πιάτο” που μας σερβίρει το Netflix παρακολουθούμε τις διαφορές αλλά και τις ομοιότητες, διατροφικές και πολιτιστικές, μεταξύ των λαών και μάλιστα με συναρπαστικό τρόπο. Το φαγητό είναι ίσως το πιο σημαντικό διαβατήριο για να επικοινωνήσουν οι άνθρωποι μεταξύ τους, να απελευθερώσουν τους υπόλοιπους κώδικες επικοινωνίας και να ανοίξουν την ψυχή τους.
Ας δούμε μία πρώτη επιλογή αυτών των ντοκιμαντέρ που ανοίγουν την όρεξη.

Οι σειρές που ξεχωρίζουμε

Η σειρά “Στο Τραπέζι του Chef” με τους έξι τόμους της είναι από τις βάσεις των γαστρονομικών παραγωγών του Netflix δίνοντας το στίγμα του πόσο σοβαρά αντιμετωπίζει τη συγκεκριμένη κατηγορία. Μας εισάγει στη φιλοσοφία πρωτοπόρων και κορυφαίων chef από τις διασημότερες κουζίνα του πλανήτη. Ξεχωριστός τόμος έχει αφιερωθεί στη Γαλλία, όπως θα δείτε και παρακάτω.

To “Cooked” του συγγραφέα, δημοσιογράφου, καθηγητή πανεπιστημίου και ακτιβιστή Michael Pollan αφορά την εξερεύνηση του πως τα στοιχεία της φύσης, νερό, αέρας, φωτιά, γη συνδέονται με την προετοιμασία του φαγητού σε οικουμενικό επίπεδο. Μία ματιά που εμβαθύνει σε αρχετυπικά ζητήματα που συνδέουν τον πολιτισμό μας με τη φύση και την τροφή και που μεταφέρουν μηνύματα που θα τα χρειαστούμε σε αυτή την κρίσιμη περίοδο για το περιβάλλον και τη διατροφή μας.

«Στο “παγκόσμιο πιάτο” που μας σερβίρει το Netflix παρακολουθούμε τις διαφορές αλλά και τις ομοιότητες, διατροφικές και πολιτιστικές, μεταξύ των λαών και μάλιστα με συναρπαστικό τρόπο»

Το “Rotten” μας προκαλεί να “Αφήσουμε τα Σάπια”, όπως είναι η ελληνική του απόδοση και να δούμε πως η μεγάλη ζήτηση και το κυνήγι του κέρδους επηρεάζει τη μαζική παραγωγή και την ποιότητά προϊόντων που χρησιμοποιούνται σε μεγάλες ποσότητες στην καθημερινή διατροφή. Απάτες, διαφθορά και τελικά ανθυγιεινά προϊόντα που καταλήγουν στο πιάτο μας.

Το “Street Food” είναι μια ευχάριστη έκπληξη της φετινής σαιζόν και πιστεύω ότι θα πρέπει να το δουν όλοι, ασχέτως αν είναι fans του είδους ή μη. Δεν είναι μόνο ο χαρακτήρας, επίσης οικουμενικός, του συγκεκριμένου είδους και του πως εξελίσσεται διαρκώς, είναι και ο αγώνας των ανθρώπων να διατηρήσουν την ποιότητα, την ταυτότητα και την προσωπική τους ματιά που έχει το μεγαλύτερο ενδιαφέρον σ’ αυτόν τον 1ο τόμο. Δείτε το, όσο αναμένουμε τη συνέχεια.

To “The Chef Show” που βασίζεται στην ταινία του John Favreau “Chef” έχει ήδη και νέα επεισόδια, όπου ο John Favreau και Roi Choi συνεχίζουν την εξερεύνηση τους δείχνοντας μας πώς από μια μεγάλη ποικιλία υλικών μπορούν να δώσουν ευφάνταστες συνταγές με street food ύφος. Η εκκίνηση του δεύτερου τόμου είχε ως guest των Seth Rogen και ήταν άκρως διασκεδαστική. Πλέον έχει προστεθεί και τρίτος τόμος.

«Δεν είναι μόνο ο χαρακτήρας, επίσης οικουμενικός, του Street Food και του πως εξελίσσεται διαρκώς, είναι και ο αγώνας των ανθρώπων να διατηρήσουν την ποιότητα, την ταυτότητα και την προσωπική τους ματιά που έχει το μεγαλύτερο ενδιαφέρον σ’ αυτόν τον 1ο τόμο»

Το “Άσχημο αλλά Πεντανόστιμο” του κορεατικής καταγωγής chef David Chang επέστρεψε με δεύτερη σαιζόν και συνεχίζει να μας δείχνει ενδιαφέρουσες ιστορίες για διάφορα είδη φαγητού και ιδιαίτερες προτάσεις.

Το μενού είναι εξαιρετικά χορταστικό και ενδιαφέρον και εμείς θα συνεχίσουμε σε επόμενη δημοσίευση με πολλές ακόμη προτάσεις για foodies επί της οθόνης.

The post Netflix: Σειρές για foodies-Μέρος 1ο appeared first on FOODKG.

Γράφει ο Κώστας Γιάντσιος
Cover photo: jéshoots

Μετά από μία συνάντηση στο café του Makedonia Palace περνάω από το Salonica Restaurant & Bar για να χαιρετήσω τον manager του εστιατορίου Γεράσιμο Θυμνιό και την ομάδα της κουζίνας που έχει “μαέστρο”, τον Σωτήρη Ευαγγέλου. Με τους ανθρώπους του Salonica Restaurant & Bar αλλά και με άλλα στελέχη του ξενοδοχείου συναντηθήκαμε φέτος αρκετές φορές για να παρουσιάσουμε τη δουλειά τους και τις γευστικές εμπειρίες που προτείνουν. Πρόκειται για μία δεμένη ομάδα και όποτε βρίσκομαι εκεί νιώθω σε απόλυτα φιλικό περιβάλλον. Σε τέτοιες περιπτώσεις δε θέλω να αποσπώ τους ανθρώπους από μια ομολογουμένως λεπτή δουλειά, όπως η μαγειρική, το service και ο συντονισμός των δύο. Στην κουζίνα, βρισκόταν εκείνη την ώρα ο chef Δημήτρης Τζιοβάρας με τον οποίο έχω επικοινωνία μέσα από τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης και έχω δει αρκετά από τα πιάτα που ετοιμάζει. Μάλιστα με είχε επισημάνει σε μία ανάρτησή του στο instagram όσο ήμουν στον χώρο του café και απάντησα ότι θα περάσω να τους χαιρετήσω. Ένας πρόσχαρος άνθρωπος και ενθουσιώδης με τη μαγειρική.
“Θα καθίσεις; Να προσφέρουμε κάτι;” με ρωτάει
“Αν δεν ενοχλώ, θα πιω ένα ποτήρι κρασί, να σας δω λίγο”
“Να ετοιμάσω και κάτι;”
“Ό,τι νομίζεις, έτσι για το κρασί, μη μπαίνεις σε κόπο, Δημήτρη;”

Υποθέτω ότι και εσείς στη θέση μου θα περιμένατε ένα μικρό πιάτο με τυριά, κάποιο αλλαντικό. Μέχρι να περάσει στιγμιαία αυτή η σκέψη από το μυαλό μου και να αφήσω την επιλογή του κρασιού στον Γεράσιμο, ακούω…
“Κώστα…(γυρίζω προς το μέρος της κουζίνας) να φτιάξω μια μακαρονάδα;”. Ο Δημήτρης με το ζεστό του χαμόγελο έκανε με τέτοιον τρόπο την ερώτηση που δε θα μπορούσα να αρνηθώ. Ήταν νωρίς το απόγευμα και δεν είχα δειπνήσει αλλά αυτό δεν είναι πρόβλημα, ειδικά όταν πρόκειται για ζυμαρικά, πόσο μάλλον όταν ένας επαγγελματίας θέλει να μοιραστεί ένα πιάτο του μαζί σου.
Κάθισα σ’ ένα τραπέζι και σε λίγο ο Γεράσιμος, που διευθύνει τη λειτουργία του εστιατορίου και είναι ο συνεκτικός δεσμός κουζίνας και σαλονιού, μου έφερε ένα ποτήρι κρασί. “Ετοιμάζει μια Napolitaine ο Δημήτρης, οπότε προτείνω Ακακίες Κυρ-Γιάννη Ροζέ Αφρώδη”. Το συγκεκριμένο κρασί είναι πολύ καλή επιλογή αλλά μπήκα σε σκέψεις, γιατί δεν πρότεινε το αντίστοιχο ξηρό. Φυσικά έχω εμπιστοσύνη στις επιλογές του γιατί έχουμε συζητήσει κατ’ ιδίαν το πως εξελίσσει τις γνώσεις του και στο κρασί αλλά και για την επαγγελματική του εμπειρία στην Ιταλία, και δη στο Μιλάνο. Θεώρησα ανατρεπτική την επιλογή.

Σε λίγο η Napolitaine έφθασε στο τραπέζι με μια κόκκινη σάλτσα μεστή και με εκείνο το άρωμα της φρέσκιας τομάτας, που είχε αιχμαλωτιστεί σε ένα λοφάκι από σπαγγέτι. Υπήρχε, όμως, μπροστά μου, μία ακόμη ανατροπή. Στην κορυφή του “λόφου” μία γαρίδα ταρτάρ. Δοκίμασα μόνο τα ζυμαρικά, έπειτα λίγο από τη γαρίδα και στη συνέχεια ανακάτεψα το ταρτάρ μέσα στο σπαγγέτι. Απλότητα και φαντασία. Ένας συνδυασμός που πάντα με συναρπάζει.

Επίσης, το αφρώδες ροζέ ταίριαζε γευστικά εξ αιτίας του θαλασσινού και του τρόπου που σερβιρίστηκε. Δεν ήταν μία γαριδομακαρονάδα ήταν ένας άλλος τρόπος να συνδεθούν αρμονικά δύο πιάτα και δύο διαφορετικές γεύσεις. Θα το έλεγα fusion. Με την προσθήκη δε του κρασιού η γευστική έκπληξη διαστέλλεται.

Η απλότητα ενός πιάτου ζυμαρικών δε σημαίνει και ευκολία. Το αντίθετο, μαγειρεύοντας με δύο – τρία υλικά μπορείς εύκολα να εκτεθείς. Η διαδικασία ενός θαλασσινού ταρτάρ ή ceviche είναι εξ ίσου απλή αλλά αν υπάρξει κακός συγχρονισμός το αποτέλεσμα δεν είναι το ίδιο.

Ευχαριστώ τον Δημήτρη και τον Γεράσιμο για ένα ανατρεπτικό γεύμα, απόρροια της ευγένειάς τους και – για μια ακόμη φορά – τους μάγειρες και το service του Salonica Restaurant & Bar που σε κάνουν να νιώθεις άνετα σ’ έναν χώρο υψηλών απαιτήσεων.

*Το Salonica Restaurant & Bar βρίσκεται εντός του ξενοδοχείου Makedonia Palace

The post Γαστρονομικές ιστορίες: Μια διαφορετική Napolitaine appeared first on FOODKG.

Cover Photo by Valeria Boltneva from Pexels

The post Breakfast, Lunch & Dinner: o David Chang επιστρέφει στο Netflix με διάσημους guests appeared first on FOODKG.

Γράφει ο Κώστας Γιάντσιος

Οι μαλακές, λεπτές και μικρές σε διάμετρο τορτίγιες καλαμποκιού ή σιταριού υποδέχονται κομμάτια κρέατος και από και πέρα μια ποικιλία από λαχανικά, όπως κρεμμύδι, τομάτα, κόλιανδρο, αβοκάντο, πιπεριές αλλά και τυρί ή σάλτσες chili, γουακαμόλε και πολλές ακόμη τοπικές εκδοχές συνοδευτικών.

Τι είναι το “Tacos al pastor”…

Ένα είδος “tacos” είναι και το “tacos al pastor”. “Al pastor” στα ισπανικά σημαίνει “του βοσκού” (shepherd’s style). Τα συναντάμε κυρίως στο κεντρικό Μεξικό και η ομοιότητά τους με τον δικό μας “γύρο” αλλά και τη λιβανέζικη “shawarma” (σοάρμα) ή το τουρκικό ντονέρ είναι καταφανής. Μεγάλα κομμάτια χοιρινού κρέατος από διάφορα σημεία του ζώου ώστε να εναλλάσσονται τα λιπαρά, τα τρυφερά και τα πιο «σφιχτά» είδη κοπών, μαρινάρονται και περνιούνται σε κάθετες σούβλες, όπως ο δικός μας “γύρος” και ψήνονται με τον ίδιο ακριβώς τρόπο. Έχει ενδιαφέρον ότι ανάμεσα σε κάθε στρώση κρέατος απλώνουν και κρεμμύδι. Επίσης, κάθε “ψήστης” έχει το δικό του στιλ και την τεχνική του στο ψήσιμο και στον τρόπο που κόβει το κρέας. Μάλιστα στην κορυφή του “γύρου” τοποθετούν συνήθως ένα κομμάτι ανανά και όταν γεμίσει η τορτίγια με το τρυφερό κρέας, κόβουν με μία δεξιοτεχνική κίνηση με το μεγάλο μαχαίρι μια φέτα ανανά που προσγειώνεται στο “tacos” ενώ δε λείπουν και οι φιγούρες.

photo courtesy: Bloomberg

Μεγάλα κομμάτια χοιρινού κρέατος από διάφορα σημεία του ζώου ώστε να εναλλάσσονται τα λιπαρά, τα τρυφερά και τα πιο «σφιχτά» είδη κοπών, μαρινάρονται και περνιούνται σε κάθετες σούβλες, όπως ο δικός μας “γύρος”

…και τι σχέση έχει με την Ελλάδα;

Πως συνδέεται αυτό το είδος με τη χώρα μας και τη Μέση Ανατολή, όμως; Όπως συμβαίνει και σε πολλά προϊόντα, συνταγές, μουσικές, τεχνικές και άλλα πολιτιστικά αγαθά, η μετανάστευση είναι μία από τις αιτίες. Για πρώτη φορά είδα το “tacos al pastor” σ’ ένα επεισόδιο της εκπομπής του Andrew Zimmern, “Bizarre Foods”, στο Travel Channel και σκέφτηκα ότι είναι λίγο δύσκολο να είναι μια σύμπτωση η όλη ομοιότητα με τον γύρο. Η απορία μου λύθηκε αμέσως όταν ο μεγαλύτερος σε ηλικία ιδιοκτήτης της taqueria ανέφερε ότι κατάγονται από το Ιράκ και η οικογένειά του έμαθε αυτόν τον τρόπο ψησίματος από Έλληνες μετανάστες που είχαν έρθει και αυτοί στο Μεξικό από τη Μέση Ανατολή. Τόσο στη Wikipedia όσο και σε μερικά άρθρα που βρήκα στο διαδίκτυο επιβεβαιώνεται η διαδρομή από τη Μέση Ανατολή προς το Μεξικό. Μάλιστα σε Βόρειες περιοχές του Μεξικό, όπως η Puebla, το “al pastor” ονομάζεται “tacos árabes”.

Στη σειρά του Netflix “Τα Χρονικά των Tacos”, που συνιστώ ανεπιφύλακτα, ένα επεισόδιο είναι αφιερωμένο στο “al pastor”. Εκεί αναφέρεται η σύνδεσή του με τη λιβανέζικη και αιγυπτιακή Shawarma (σοάρμα), τον Γύρο και το Ντονέρ και το πώς μετανάστες από τον Λίβανο (κυρίως Χριστιανοί) και την ευρύτερη περιοχή της Μέσης Ανατολής έφεραν αυτόν τον τρόπο ψησίματος στο Μεξικό. Εκεί, βέβαια, συνήθιζαν να χρησιμοποιούν αρνί και επίσης το τύλιγαν σε τορτίγιες από σιτάρι, πιθανώς γιατί ήταν πιο κοντά στην αράβικη πίτα. Στο Μεξικό, βέβαια, αφθονούσε το χοιρινό κρέας και έτσι το “al pastor” γίνεται από χοιρινό κρέας και συνήθως σερβίρεται σε τορτίγιες καλαμποκιού.

Κάτι πρέπει να γίνει με την ποιότητα του Ελληνικού “γύρου”

Μια σκέψη που μου πέρασε από το μυαλό, όσο τη γαστρονομική (προσωπικά τη θεωρώ και πολιτιστική) διαδρομή ενός δημοφιλούς είδους φαγητού ήταν ότι δε θα μπορούσε αυτή τη στιγμή να γίνει κάτι αντίστοιχο με τον δικό μας “γύρο” παρά την επίσης ιδιαίτερη ιστορία και δημοφιλία του. Ο λόγος; Έχει χάσει τα ποιότητά του αλλά και την αίγλη του παραδοσιακού ελληνικού φαγητού στο χέρι. Δύσκολα θα βρούμε «μάστορες» που φτιάχνουν χειροποίητο γύρο ακόμη στο ίδιο τους το κατάστημα και επιλέγουν φρέσκα υλικά για να τον συνοδεύσουν. Πολλοί λίγοι θα περνούσαν το crash test της δυσπεψίας και του υπερβολικού αλατιού, ειδικά αν το περιβόητο «πιτόγυρο» σε χορτάσει αργά το βράδυ. Στην πλειοψηφία θα σου δώσει «γροθιά στο στομάχι» λίγη ώρα μετά.

Ο Γύρος δεν έχει τα ποιοτικά χαρακτηριστικά για να συναγωνιστεί άλλα είδη street food και καλό θα είναι να “επανεφευρεθεί”

Έχω σκοπό να αναζητήσω ποιοτικό γύρο και “μάστορες” και να παρουσιάσω μια άλλη πλευρά γιατί το Street Food αλλάζει διεθνώς και εδώ το «πιτόγυρο», όπως και άλλες νοστιμιές μας θα έπρεπε να είχαν ήδη ξεφύγει από την κατηγορίες, όπως «πρόχειρο», «φτηνιάρικο», «τουριστικό».

The post Γνωρίζατε ότι ο «Γύρος» έχει ταξιδέψει στο Μεξικό πριν πολλές δεκαετίες; appeared first on FOODKG.

Γράφει ο Κώστας Γιάντσιος

Τι είναι το Beyond Burger που έχει έρθει για πρώτη φορά στην Ελλάδα;

Τώρα, λοιπόν, έχουμε την ευκαιρία να δοκιμάσουμε ένα από τα προϊόντα της Beyond Meat, το Beyond Burger, και στην Ελλάδα. Πως δημιουργήθηκε το συγκεκριμένο μπιφτέκι; Για να απαντηθεί η ερώτηση αν τα burgers πρέπει να προέρχονται μόνο από μοσχάρι ή γενικώς από κρέας. Το κρέας φτιάχνεται από τέσσερα βασικά συστατικά: πρωτεΐνη, λίπος, ιχνοστοιχεία και νερό. Οι δημιουργοί του Beyond Burger βρήκαν αυτά τα συστατικά στο φυτικό βασίλειο και δημιούργησαν μία διαφορετική πρόταση, χωρίς να υπολείπεται σε υφή και γεύση από αυτή του κρέατος.

Επίσης το συγκεκριμένο μπιφτέκι, εκτός του ότι είναι 100% φυτικό, δεν περιέχει soya, γλουτένη και GMO. Επίσης μαθαίνουμε ότι περιέχει περισσότερη πρωτεΐνη και σίδηρο από το μοσχαρίσιο burger και καθόλου χοληστερόλη. Μια διαφορετική διατροφική επιλογή για όλους, είτε είναι καταναλωτές μόνο φυτικών προϊόντων είτε καταναλώνουν κρέας αλλά θέλουν να μειώσουν την ποσότητα του στη διατροφή τους. Υπάρχει κι άλλος ένας λόγος που αυτή η καινοτομία συγκεντρώνει το ενδιαφέρον.

Ένα burger φιλικό στο περιβάλλον

Ένα από τα σοβαρότερα ζητήματα που απασχολούν τους ειδικούς της διατροφής και του περιβάλλοντος είναι οι αρνητικές επιπτώσεις της μαζικής παραγωγής κρέατος και άλλων προϊόντων στην κλιματική αλλαγή και την περιβαλλοντική ρύπανση. H παραγωγή του Beyond Burger σε σύγκριση με εκείνη ενός κλασσικού μοσχαρίσιου burger με βάση έρευνα του Πανεπιστημίου του Michigan απαιτεί πολύ λιγότερο νερό, λιγότερη έκταση γης, λιγότερες εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου και λιγότερη ενέργεια. Επομένως ανταποκρίνεται θετικά σε ένα μεγάλο ζητούμενο για την παραγωγική διαδικασία των τροφίμων, που ήδη μας απασχολεί: η μείωση των ρύπων σε συνδυασμό με την αειφορία.

To όραμα των δημιουργών, ο Bill Gates, o Leonardo Di Caprio και άλλοι διάσημοι υποστηρικτές

Το όραμα του δημιουργού της Beyond Meat, του Ethan Brown, είναι να ανοίξει νέους διατροφικούς δρόμους για να τρώμε πιάτα που αγαπάμε, με πρώτη ύλη φιλική στο περιβάλλον. Γι’ αυτό το λόγο η Beyond Meat δαπανά κάθε χρόνο μεγάλα ποσά για έρευνα και ανάπτυξη έχοντας από την αρχή την υποστήριξη ενός fund όπου συμμετείχαν προσωπικότητες, όπως ο Bill Gates, o Leonardo Di Caprio, οι συνιδρυτές του Twitter, Biz Stone και Evan Williams και ο πρώην CEO των McDonald’s, Don Thompson. Επίσης αστέρες του ΝΒΑ, όπως οι Chris Paul και Kyrie Irving, είναι πρεσβευτές του κινήματος GOBEYOND μαζί και με άλλες διασημότητες.

Η απήχηση μάλιστα είναι τόσο μεγάλη που η Beyond Meat μέσα στον Μάιο του 2019 η εταιρεία σημείωσε άλλη μια επιτυχία, αφού έγινε η πρώτη εταιρεία παραγωγής plant based προϊόντων στον κόσμο, η οποία εισήχθη στο χρηματιστήριο της Νέας Υόρκης, με ρεκόρ αρχικής δημόσιας προσφοράς από κάθε άλλη εταιρεία από το 2000 και μετά.

Info

Για να μπείτε και εσείς στην κοινότητα της Beyond Meats Community στην Ελλάδα, απλά ακολουθήστε τους στα social media: Instagram και Facebook

The post Η αναδυόμενη αγορά του meatless “meat” appeared first on FOODKG.

Συνολικά συμμετέχουν 16 φωτογράφοι ενώ σε ό,τι αφορά τον Χρόνη Σπανό η αναφορά των επιμελητών εστιάζει στο ενδιαφέρον του για τη φως και την υφή αναφορικά με το εικονιζόμενο θέμα και την «αρχιτεκτονική» του προσέγγιση που αναδεικνύει την απλότητα της φόρμας με τη χρήση της φωτοσκίασης.

Άλλωστε ο Χρόνης Σπανός έχει στο παρελθόν εκθέσει τη δουλειά του επάνω στη αρχιτεκτονική φωτογραφία ενώ τα τελευταία χρόνια ασχολείται συστηματικά με τη γαστρονομική φωτογραφία έχοντας συνεργασίες με εταιρείες και εστιατόρια στην Ελλάδα και το εξωτερικό.

Οι φωτογραφίες που επιλέχθηκαν

Οι δύο φωτογραφίες με τις οποίες συμμετέχει στην έκθεση αποτυπώνουν, με το ύφος που αναφέραμε, δύο προτάσεις από τη Θεσσαλονίκη.

Η πρώτη από τον chef του Extravaganza, Αντώνη Μουστάκη.

Η δεύτερη από τον chef και δημιουργό της UMA, Ανδρέα Κλαυδιανό.

Η έκθεση έχει διάρκεια από τις 24 Σεπτεμβρίου έως τη 1 Νοεμβρίου.

Περισσότερα για τον Χρόνη Σπανό θα βρείτε παρακάτω:

Facebook: Chronis Spanos – Food Photography

Instagram: chronis_foodphotography

Website: chronisspanos.com

Η αφίσα της έκθεσης

The post Φωτογράφος από τη Θεσσαλονίκη σε έκθεση της Ν. Υόρκης με θέμα το φαγητό appeared first on FOODKG.

Συζητώντας με τους δημιουργούς του CBD World

Εμείς μιλήσαμε με τον Βασίλη Τσιφλιτζή και τη Φωτεινή Κατσαβουνίδου, για την ιδέα δημιουργίας ενός τέτοιου χώρου αλλά και των προϊόντων που προσφέρουν, καθώς επίσης και για τις ευεργετικές τους ιδιότητες.

Αρχικά μας ενημέρωσαν για το τι είναι η CBD (καναβιδιόλη) για την οποία γίνεται λόγος τελευταία. Η CBD (cannabidiol) είναι μια υγιεινή επιλογή, με πολλαπλά οφέλη για τον οργανισμό. Τονίζουμε ότι είναι μη εθιστική και δεν παράγει ψυχοδραστικά αποτελέσματα.Αυτό σημαίνει ότι η CBD μπορεί να λαμβάνεται με ασφάλεια από άτομα οποιασδήποτε ηλικίας, χωρίς να επηρεάζει τη διανοητική ικανότητα ή να προκαλεί εξάρτηση. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμη σε άτομα που αθλούνται ή που η εργασία τους απαιτεί πνευματική συγκέντρωση.

Έτσι κι αλλιώς το ανθρώπινο σώμα παράγει φυσιολογικά από μόνο του την ουσία CBD, από ένα σύστημα του οργανισμού μας, το ενδοκανναβινοειδές σύστημα. Ξεκινώντας τη μέρα μας με ένα ποτήρι CBD smoothie, ή καφέ με CBD, εξασφαλίζουμε ισορροπία της CBD στον οργανισμό μας.

“Ο κόσμος της Θεσσαλονίκης είναι ενημερωμένος για τις θεραπευτικές ιδιότητες της κάνναβης και καθημερινά λαμβάνουμε ενθαρρυντικά και αισιόδοξα μηνύματα για την πορεία του μαγαζιού. Οι περισσότεροι από τους πελάτες μας απευθύνονται στο μαγαζί μας για να προμηθευτούν το συγκεκριμένο θεραπευτικό προϊόν που ήδη  χρησιμοποιούν. Δε λείπουν και αυτοί που επισκέπτονται το χώρο μας για να ενημερωθούν για τα θεραπευτικά προϊόντα με CBD ή κάνναβη, να μας εμπιστευτούν τις ανησυχίες τους  και να τους προτείνουμε προϊόντα. Άλλωστε η  χρήση της Κανναβιδιόλης (CBD) στη σύγχρονη ιατρική είναι πολύτιμη και μπορεί να συμβάλλει στην αντιμετώπιση, μέχρι και ολοκληρωτική θεραπεία, μιας πολύ μεγάλης σειράς από ασθένειες.
Ελάχιστοι είναι αυτοί που θα αναρωτηθούν εάν η χρήση της θεραπευτικής κάνναβης (CBD), είναι νόμιμη στην Ελλάδα. Όμως και σε αυτή την περίπτωση η απάντησή μας στηρίζεται στην αναφορά θέσπισης νόμου για τη νόμιμη χρήση της πλέον στην Ελλάδα και δε παραλείπουμε τη διευκρίνηση ότι η Κανναβιδιόλη (CBD) είναι  μη ψυχοδραστική ουσία.”

“Οι βασικές κατηγορίες προϊόντων που θα βρει κανείς στο κατάστημά σας ποιες είναι;
Στο κατάστημά μας, οι πελάτες μπορούν να δοκιμάσουν εκτός από τσάι  και καφέ με κάνναβη (CBD), επίσης φρέσκα smoothies με κάνναβη και προϊόντα μεταξύ των οποίων μπίρα, αναψυκτικά, ρακόμελο και ούζο με κάνναβη. Παράλληλα, πωλούνται  τα θεραπευτικά CBD έλαια, προϊόντα ατμίσματος CBD,  αλλά και καλλυντικά, τρόφιμα όπως ζυμαρικά, μπισκότα, αλεύρι κ.α.”

Εμείς δεν έχουμε να συμπληρώσουμε κάτι περισσότερο από το ότι πρόκειται για έναν καινούριο τομέα που αναπτύσσεται και ότι αξίζει να μάθετε περισσότερα για το CBD World και τα προϊόντα του.

Περιοχή
Κέντρο

Διεύθυνση
Πατριάρχου Ιωακείμ 2

Τηλέφωνο
2316011393

The post Βρώσιμη Κάνναβη: ένα super food με ιστορία appeared first on FOODKG.

Burnt (2015)

Με τον Μπράντλεϊ Κούπερ να ψάχνει τον εαυτό του και να παλεύει με τους δαίμονές του επιστρέφοντας στην κουζίνα.

Chef (2014)

O John Favreau γράφει, σκηνοθετεί και πρωταγωνιστεί σε μια από τις πιο χορταστικές ταινίες που έχουμε δει. Πολύ δύσκολα να αντισταθείτε και μην τσιμπήσετε κάτι όσο η δική του καντίνα ψήνει ζουμερά burgers.

Sideways (2004)

Στα ελληνικά το βρίσκουμε ως “Πλαγίως” και είναι η ταινία του ελληνικής καταγωγής Αλεξάντερ Πέιν που του χάρισε και Όσκαρ καλύτερου διασκευασμένου σεναρίου. Πρωταγωνιστεί ο Πωλ Τζιαμάτι που μέσα από ένα road trip στη Κοιλάδα της Νάπα στην Καλιφόρνια αναζητά λύσεις στα προβλήματά του ενώ ο οίνος ρέει άφθονος. Χωρίς δεύτερη σκέψη θα αναζητήσετε ένα ποτήρι κρασί με το που θα τελειώσει η ταινία.

A Good Year (2006)

Μια περιήγηση στην Προβηγκία και τους αμπελώνες της αλλά και στα αρχοντικά και τα κελάρια που κάνει τον κυνικό και εργασιομανή Εγγλέζο να αλλάξει τρόπο ζωής και να υιοθετήσει την απολαυστική πλευρά της γαλλικής υπαίθρου. Εκτός από το κρασί, βοήθησε βέβαια και ο έρωτας.

Chocolat (2000)

Η Ζυλιέτ Μπινός ξυπνάει τις αισθήσεις μια άνοστης κωμόπολης με βασικό υλικό τη σοκολάτα. Μια τρυφερή ταινία για το πως η απόλαυση του φαγητού “ξεκλειδώνει” και τους πιο δύστροπους ανθρώπους και που σε οδηγεί κατευθείαν στο κουτί με τα σοκολατάκια.

Eat, Pray, Love (2010)

Βασίζεται σε αληθινή ιστορία και είναι μια απολαυστική ταινία για το πως και μέσα από τις γεύσεις μια γυναίκα προσπαθεί να βρει την εσωτερική της ισορροπία. Η Τζούλια Ρόμπερτς ανακαλύπτει ότι υπάρχει ευτυχία σε πολύ απλά πράγματα.

The Hundred – foot journey (2014)

H Έλεν Μίρεν δε βλέπει με καλό μάτι την οικογένεια των Ινδών που έχει εγκατασταθεί στο σπίτι απέναντι από το πολυτελές και βραβευμένο με Michelen εστιατόριό της. Αυτά τα λίγα μέτρα απόστασης και το μεγάλο χάσμα που δημιουργείται θα εκμηδενιστούν εξ αιτίας των γεύσεων και των αρωμάτων. Ένα χορταστικό φιλμ.

Ratatouille (2007)

Δε θα μπορούσαμε να αφήσουμε έξω από αυτό το αφιέρωμα τον συμπαθέστατο ποντικό που ξέρει και να μαγειρεύει. Ο Ρατατούης μας ανοίγει την όρεξη αλλά και την καρδιά με τη βοήθεια που προσφέρει στον νεαρό μάγειρα.

Soul Kitchen (2009)

Ο Φατίχ Ακίν σκηνοθετεί τον Άνταμ Μπουσδούκο σε μία ταινία που το φαγητό δίνει τη λύση και βγάζει από το αδιέξοδο τον πρωταγωνιστή αλλά και τον ταλαντούχο chef, που τολμά να προσλάβει.

The Trip (2010)

O Στιβ Κούγκαν και ο Ρομπ Μπράιντον ξεκινούν ένα ταξίδι γεμάτο γεύσεις που συνδυάζονται και με άλλες ανησυχίες τους. Η πρώτη ταινία αφορά το Ηνωμένο Βασίλειο αλλά πλέον μιλάμε για τριλογία αφού έχει γυριστεί και το “The Trip in Italy” (2014) και το “The Trip to Spain” (2017).

Woman on Top (2000)

H Penelope Cruz είναι μία chef από τη Βραζιλία που μετακομίζει στο Σαν Φραντσίσκο μετά από έναν χωρισμό και αποφασίζει να γίνει διάσημη. Αυτό θα συμβεί όταν θα αποκτήσει τη δική της τηλεοπτική εκπομπή μαγειρικής και θα γοητεύσει τους πάντες.

The post Ταινίες που ανοίγουν την όρεξη για φαγητό και κρασί appeared first on FOODKG.